辣卤猪排
[主料]
猪排：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
冰糖：适量
酱油：适量
白酒：适量
花椒：适量
八角：适量
三奈：适量
桂皮：适量
香叶：适量
草果：适量
小茴香：适量
草寇：适量
砂仁：适量
良娄：适量
肉蔻：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：十分钟
难度：简单
[辣卤猪排的做法步骤]
1、把猪排提前用白酒、酱油、姜片、葱段腌制半小时左右。
2、锅中加少许水（或油）和冰糖碎中小火炒至枣红色，也就是炒糖色。然后倒入清水（或高汤），再放入酱油、姜、花椒、白酒、八角、草果、肉蔻、三奈、小茴香、草寇、砂仁、桂皮、香叶、良娄大火烧开关小火慢熬半小时。等熬出香味后就可放入猪排了。
3、大火烧开后关中小火慢卤，卤至半小时左右猪排已经入味即可关火，夹出葱段之后卤水就可以放入冰箱储存，以便下次再卤。
4、最后捞出猪排摆盘。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜