鱼腩萝卜煲
“ 今天去超市看到有新鲜的鱼腩在卖,于是就买了一些,这道鱼腩萝卜煲还是以前在福州工作时常吃的一道菜,在福州吃的这道菜偏甜,在家做时我稍有改进,适合我家人吃.”
[主料]
鱼腩：500克
[辅料]
白萝卜：400克
[配料]
腐乳：2块
糖：适量
盐：适量
香葱：2根
姜：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[鱼腩萝卜煲的做法步骤]
1、 准备所有材料。
2、鱼腩切成块，用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。
3、白萝卜切成滚刀块备用。
4、取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。
5、另取一只碗放生粉和水调成炸浆。
6、炒锅中放油，油热加入鱼腩块炸至变白和变硬，捞起沥干油待用。
7、炒锅中放底油，炒香葱花，放入切好的萝卜、碗汁翻炒，炖煮至变软入味。
8、 将炖好的萝卜装到煲里，上面摆上炸好的鱼腩。
9、炖好的萝卜放在下面，鱼腩摆在上面。
10、加盖煮10分钟， 撒上香葱。
[小窍门]
1、鱼块应切得大小一致，以便下锅油炸时，能将鱼块炸匀炸透；炸鱼块时要将油烧热，炸至鱼块变白变硬即成。
2、炸鱼块与萝卜同煲时，要不时轻轻拌匀，使所有鱼块都能吸收汤汁，吃时会有香浓的南乳味。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
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