艾蒿蒸菜
“ 　　【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附简单红油制做
　　
　　这个菜发的晚了，两周前吃刚刚好，我是上周吃的，一直没有整理出来，这才出来，但这个时候我们当地这个蒿已经不能吃了，有点老了。
　　我们当地有一句俗语，正月茵陈二月蒿，三月吹了当柴烧。说的就是这个东西，季节性很强，一不小心就老了。
　　以往，我妈妈在家的时候，总是能弄些过来，妈妈现在不在家里住，吃到还真不容易呢！
　　这一周计划出去，不行，没有时间了。下一周准备出去，不行，还是没有时间，从二月初开始计划 一直都没有出去挖，还好，好吃嘴总是有好吃嘴的福气，那天去老弟家，舅妈送了好多，分我一些回来吃，真不错。
　　”
[主料]
艾蒿：适量
玉米淀粉：适量
面粉：适量
[辅料]
黑芝麻：适量
[配料]
大蒜：适量
辣椒粉：适量
盐：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
糖：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[艾蒿蒸菜的做法步骤]
1、艾蒿提前洗干净，淋去水份　　
2、往艾蒿里加一大勺油，适量盐，拌均匀。（这样做可以很好的保持菜色，成菜口感也比较好。）　　
3、准备面粉淀粉，各半。　　
4、把面粉倒入拌好的菜中，如果第一次做把握不好粉的量，试着添加。　　
5、用手将粉和菜抓均匀。　　
6、放入笼格中，大火烧开，蒸六分钟。
7、关火即可出锅，将蒸好的菜划散散去水汽。（这一步比较关健，散汽后蒸菜比较松散口感也比较好。）　　　　　　
8、用石臼把蒜捣成泥，捣蒜时加一点盐，比较容易捣成泥。
9、捣好后加生抽糖和一点醋拌均匀。
10、小炒锅倒油烧热，倒入辣椒粉炒香，加入黑芝麻，离火后稍等几分钟，再次加入辣椒粉，加一点儿盐，拌均匀，稍后红红香香的辣椒油就出来了。　　
11、将辣椒油一勺加放蒜泥中，拌均匀即可。　　将蒸菜盛入碗中，浇上辣椒蒜泥汁，开吃吧。
[小窍门]
细节在文中有描写，
酱汁可以随便换，自己喜欢就好。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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