腊鸭腿焖萝卜
“ 腊鸭腿物美价廉，易于存放，白萝卜通气润燥，清爽软烂，二者互为补充，相得益彰，是佐餐、下酒的一道美味佳肴。”
[主料]
腊鸭腿：1只
[辅料]
白萝卜：500克
[调料]
葱段：适量
姜片：适量
蒜片：适量
生抽：适量
蚝油：适量
鸡精：少许
香葱：1颗
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[腊鸭腿焖萝卜的做法步骤]
1、腊鸭腿冲洗干净，放入锅内，中火煮20分钟。
2、把鸭腿剁成条状。
3、再改刀成大丁。葱段、蒜片、姜片备用。
4、白萝卜削皮切成滚刀块，用水冲洗干净。
5、炒锅上火放少许油烧热，放几粒花椒、葱姜蒜爆香。
6、放鸭肉煸炒一会儿，放生抽翻炒均匀。
7、放蚝油翻炒均匀。
8、放萝卜略炒。
9、加入开水，漫过食材。中小火炖20分钟。
10、待萝卜透明，放入鸡精，大火收汁，出锅装盘，洒上香葱碎。
11、成品。鸭肉咸香有嚼劲儿，萝卜软烂，清香适口。
[小窍门]
1、.腊鸭腿提前煮20分钟，一为去除多余盐分，二为促其成熟，减少烹饪时间，和萝卜同步成熟。
2、.鸭肉较咸，烹饪时不必再放盐。
3、.萝卜里透明状即可大火收汁，不可收干，留一部分佐餐更加美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜