麻辣螺蛳
“ 本来这是给老公做的下酒菜，菜买好刚到家，老公打电话说没赶得上下午5点钟的厂车，只有乘夜里10点钟的那班厂车了，郁闷死了，但剪好的螺蛳也放不住，还是把它炒了出来，我就吃了图片上的这一小盘。老公十点多钟到家后，本来不想吃的，我说你尝尝看，哪知道这样再也没停止，把剩下的那一大碗螺蛳吃得光光的，当然了，还喝了一点小酒，呵呵！”
[主料]
螺蛳：适量
[辅料]
干红尖椒：适量
[配料]
花椒：适量
葱：适量
油：适量
糖：适量
盐：适量
酒：适量
开水：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣螺蛳的做法步骤]
1、锅内烧热放油。
2、放入花椒、干红尖椒、葱姜爆出香味。
3、倒入洗净的螺蛳。
4、淋上点料酒。
5、再倒点老抽。
6、搁点糖下去翻炒。
7、翻炒片刻倒点水后撒点盐调味。
8、盖上锅盖小焖3、4分钟。
9、一盘好吃的螺蛳就可以装盘了。
[小窍门]
1、、春天的螺蛳要多炒一会儿，防止有细菌，尤其是清明后的螺蛳，老人都说有蚂蝗子，更要炒熟了吃。
2、、螺蛳并不是时间炒得越长越好，时间太长了，肉不容易用嘴吸出，而且肉质太老，我是尝了一个，发现用嘴一吸就能轻易吃到肉，而且肉也是熟透了，然后就关火了。
3、、螺蛳的尾部剪的太短也使肉不容易用嘴吸出。
4、、刚捞出的螺蛳要倒点香油养两天，使他吐尽泥沙。
使用的厨具：炒锅
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