鱼片火锅
“ 今天我做的鱼片火锅选用的是草鱼，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。这道菜除了对片鱼片要求有一定的刀工外，做法非常简单。”
[主料]
原草鱼：1条
[辅料]
青椒：500克
红椒：100克
香菜：150克
香葱：3根
葱：1棵
姜：7、8片
蒜：2头
[配料]
醋：适量
蒸鱼豉油：适量
蚝油：适量
白酒：适量
盐：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：火锅
耗时：数小时
难度：普通
[鱼片火锅的做法步骤]
1、将鱼洗净，去头去尾，并顺着鱼骨把鱼肉取下来切成连刀片（鱼头鱼骨用作熬汤，片鱼片的方法网上有详细介绍，这里就不作介绍了）。
2、炒锅内倒入少许油将鱼骨煎至变白，放入一颗大料，少许白酒和葱姜白胡椒粉，添加开水并大火烧煮，直至鱼汤变白，然后小火继续烧煮。
3、制作小料
将青红椒、香菜、蒜、香葱切成碎末备用。
4、炒锅内倒入少许油，放入一颗大料，将部分切好的青红椒末倒入，加入适量醋、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐和水。
5、将烧开后的汤料倒入剩余的未炒制的青红椒末中即可。
6、鱼汤熬制大约一个多小时后加些枸杞就ok啦，先喝上一碗浓浓的鱼汤就可以开涮了，蘸上自制的小料，那是绝对的美味，赶紧试试吧。
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