香辣黑胡椒脆饼
“ 饼干似乎都是甜的，咸味的饼干好像从来就没引起过食客的兴趣。看着孟老师的各款咸味饼干总是心痒痒兮，下不去手。脆饼是不受欢迎的，因为咬起来硬硬的。而咸味的脆饼，再加上黑胡椒的香辣味，它的命运可想而知。
趁着蛋白剩余的时候，终于下个狠心，就试试这咸味的香辣黑胡椒脆饼。少量制作，给自己尝尝。旁人的反应不出所料，不过，有什么关系？这本来就只是给自己的东西。你要喜欢，就都拿去，不喜欢，就留下好了。天下万物，林林总总，各有自己的风味情趣。在寻常之外，尝试着去欣赏些异物风情，岂不是更多些情趣？”
[主料]
黄油：20克
细砂糖：8克
盐：1/8小勺
蛋白：15克
低筋粉：50克
泡打粉：1/8小勺
黑胡椒粉：1小勺
口味：微辣
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[香辣黑胡椒脆饼的做法步骤]
1、用料
2、黄油软化加入细砂糖
3、用打蛋器搅打均匀
4、加入蛋白
5、搅打均匀
6、低筋粉及泡打粉一起筛入
7、加入黑胡椒粉
8、抓成均匀面团
9、擀成约1厘米厚的片状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固
10、用直径约2-2.5的模具切割成小花
11、摆入烤盘，刷上蛋白
12、放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
13、出炉
[小窍门]
如果比较赶时间可以将面团冷冻约半小时，但不可过久，以免面团太硬不易切割。
黑胡椒粉的分量可以根据自己喜好调整
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干