皮蛋杏鲍菇粥
“ 皮蛋瘦肉粥很多人都吃过也会做，这款自创的皮蛋杏鲍菇粥用鲍菇代替了瘦肉，更绿色健康些，春节刚过完，该刮刮油了，早晚食粥，对肠胃是很好的保养。春天来了，就多吃点粥吧。也可以加入香菇，味道更香些。那就是皮蛋香菇粥喽。”
[主料]
粳米：半碗
皮蛋：两个
[辅料]
香葱：少许
生姜：几片
[配料]
盐：两小勺
鸡精：一小勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[皮蛋杏鲍菇粥的做法步骤]
1、皮蛋剥开，杏鲍菇用水冲洗干净。上次看央视上一个美食栏目，说是杏鲍菇用水冲洗比浸泡洗的好。
2、香葱洗净切葱花备用。
3、生姜切片。
4、杏鲍菇和皮蛋分别切丁备用。
5、砂锅中放入半碗粳米，加半锅水大火煮开，捞出浮沫，然后加入皮蛋和鲍菇煮沸，小火慢煮一个小时。用砂锅煮出来的粥是非常香的。盛入碗中撒上香葱即可。
[小窍门]
1、、皮蛋一次放二个就可以了，最好买那种无铅皮蛋。放多了味道太重就影响口感了。
2、、最好用砂锅来煮，当然其他锅也可以，只是砂锅不仅保温，而且煮出来的粥口感香檽爽滑远胜过其他锅具。
3、、出锅前撒入香葱更加提味。
4、、时间稍煮久一点，一小时左右小时微炖，很香的。
使用的厨具：砂锅
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