戚风蛋糕
“ 应该说戚风对我一直很厚爱，还没有因为它疯过。没有难以膨胀的无奈，没有塌陷到一塌糊涂的抓狂。然而，也有一直的遗憾——总也解决不掉的小裂纹。我可以理解为这是你幸福地爆了头吗？中华文化讲究含蓄，你虽为西点，但入乡随俗，要笑不露齿，懂不？
其实，往日并不常做戚风。近日为着裱花蛋糕的缘故，戚风蛋糕就成了近期复制率最高的点心。”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋粉：35克
玉米油：16克
牛奶：16克
细砂糖：24克
[辅料]
细砂糖：12克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、用料
212、克细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀
3、加入油和牛奶
4、搅拌均匀
5、筛入低筋粉
6、翻拌均匀
7、蛋白搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打
8、搅打至能拔出尖角
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀
10、倒回蛋白中
11、拌匀
12、倒入6寸活底圆模
13、轻轻震出大泡
14、放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右
15、出炉立即倒扣
16、冷却后脱模
[小窍门]
拌蛋黄糊时注意轻轻翻拌，以免面粉起筋。
混合蛋黄糊和蛋白的时候，注意手法，不要划圈搅拌，以免消泡。
烘烤火力和时间根据自家烤箱情况调整
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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