香辣萝卜干
“ 寒冷的天气里，早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上，沐在金黄的色晕里，暖暖的感觉，真好。”
[主料]
青萝卜：适量
[辅料]
白酒：适量
[配料]
精盐：适量
辣椒粉：适量
五香粉：适量
麻椒：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[香辣萝卜干的做法步骤]
1、青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
2、萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。
3、腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
4、把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。
5、把洗净的萝卜条晾干。
6、把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。
7、用手仔细的把萝卜条揉匀。
8、调入一点精盐。
9、洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。
10、洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。
11、洒上适量的麻椒，也可以不放。
12、拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。
[小窍门]
1、、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间，要根据自己的喜好和口感掌握。
2、、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上，防止霉变。
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