牛肉原汤蒸象牙萝卜
“ 前些日子在一清真餐厅吃了一道汤菜，回味无穷,对我印象很深，随后去了几次，每次必点此菜。其实食材很简单，象牙萝卜晶莹剔透，摆放整齐，围成了一个圆圈，错落有致,萝卜下面是片成大片的牛肉，牛肉片的很薄，软糯香浓，然后添加了牛肉原汤，刚刚漫过萝卜，感觉是上笼蒸过的，不然不会那么整齐画一。出锅后又洒了些许香葱，看上去赏心悦目，诱人食欲。食罢牛肉，再品一块如玉的象牙萝卜，爽口而解腻，喝一口原汤，不似掺水那样味寡，味道醇厚香味持久，久久难忘。过后名字我已然记不得了，根据食材，如法炮制，现在已成我家宴请宾客的一道压轴菜。”
[主料]
熟牛肉：300克
[辅料]
象牙萝卜：500克
[配料]
八角：两颗
花椒：二十粒
香旪：两片
桂皮：一分硬币大小
胡椒粉：一小勺
香葱：一棵
小米椒：一个
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉原汤蒸象牙萝卜的做法步骤]
1、煮牛内的步骤略。切成片铺在汤盆里。
2、萝卜切圆片，入开水锅内，加盐，焯至五六成熟。
3、萝卜切圆片，入开水锅内，加盐，焯至五六成熟。
4、萝卜切圆片，入开水锅内，加盐，焯至五六成熟。
5、加牛肉汤，上笼蒸20分钟。
[小窍门]
1、、这道菜简单味美易上手，特别适合节日宴请宾客。煮好的牛肉切片码碗，摆上轻焯过水的萝卜，加上烧开的牛肉汤，上笼加热即可。
2、、牛肉软烂，萝卜清香，汤鲜味美，方便快捷。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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