蒜黄炒虾球
[主料]
蒜黄：150克
虾：750克
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜黄炒虾球的做法步骤]
1、将虾洗净去皮去虾线。
2、放入胡椒粉腌制10分钟去腥。
3、蒜黄洗净切寸段。
4、锅内烧开水，将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟）
5、锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟。
6、放入蒜黄，快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响）
7、加入盐调味，翻炒均匀后出锅
[小窍门]
虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步。
使用的厨具：炒锅
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