酸笋烧玉米年糕
“ 早上烧酸笋鱼还剩下一些酸笋没用完，LG下乡家里只有我一人，于是用酸笋煮了一碗年糕打发晚餐。酸笋是把新鲜竹笋切成丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，放置半个月待变酸，就可以做调味品了。我买的是放剁椒一起腌的傣味酸笋，这种酸笋用来炒肉、烧鱼最好吃，今天用它煮年糕味道也很好。”
[主料]
玉米年糕：300克
傣味酸笋：50克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
小米辣：适量
香菜：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸笋烧玉米年糕的做法步骤]
1、准备一些傣味酸笋。
2、玉米年糕切成片，再切成稍厚一些的条状。
3、炒锅倒少量油烧热，下酸笋炒出香味。
4、葱姜蒜切碎，香菜切小段备用。
5、倒入一碗水煮沸，放入少量盐、生抽、老抽。
6、放入葱姜蒜末、小米辣同煮。
7、放入玉米年糕条煮至软烂。
8、出锅前放入香菜和少许味精调味即可。
[小窍门]
酸笋要多炒一会，炒透的酸笋味道才醇香，小米辣的用量随个人的口味放入。
使用的厨具：炒锅
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