炖牛肉
“ 今天同事问起牛腩怎么做勾起了我胃里的馋虫，想了一晚上的西红柿牛腩，牛肉炖土豆，结果睡觉的时候肚子咕咕叫，转天果断买了牛肉晚上可以解解馋了。”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
土豆：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
糖：适量
老抽：适量
辣椒：适量
其他调料：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[炖牛肉的做法步骤]
1、我们把买来的牛肉切大块，放入冷水中焯水。
2、开锅后，我们撇去浮沫。
3、撇清浮沫后把肉捞出
4、锅中放一点点有，我们把准备好的调料炒出香味。
5、这是我们准备的调料，葱姜辣椒花椒香叶大料都是家里长备的，其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料，这次炖牛肉又用了三分之一，剩下的还可以炖一次肉肉。
6、撇清浮沫的汤不要倒，我们炖肉的时候要用这个原汤，觉得不干净的用清水也可以，但一定要是开水。
7、油热后我们倒入准备好的调料，稍微煸炒一下。
8、再倒入牛肉一同翻炒。
9、加入老抽翻炒
10、倒入牛肉翻炒
11、翻炒均匀后的颜色。
12、加入清汤和适量的十三香。
13、我是个嘴急的人，用铁锅炖时间太长了，后来我把肉倒入了电压力锅25分钟，就着米饭，香啊~！
14、热气腾腾~！
[小窍门]
1、.牛肉切忌开水下锅焯，一定要用凉水。
2、.炖的时候加水一定是开水或热水不能是凉水。
3、.铁锅大概要炖2个小时才可以达到软烂的效果，电压力锅时间短效果好，建议使用。
4、.我们可以稍微多放一点水，用多余的汤来炖土豆，用电压力锅的话5分钟就可以了。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜