酱香芋儿五花肉“ 最近也不知道是咋回事,我和闺女迷恋上凉拌菜,老公却迷恋上油腻的五花肉,前几天我就给他做了毛氏红烧肉、海带炖五花肉,今天呢,他又想吃五花肉了,我做了酱香口的芋儿五花肉,呵呵!我就不信老公吃不腻!不过有一点就是他怎么吃都不长肉,是不是有点羡慕呢!”
[主料]
五花肉:适量
芋儿:适量
[辅料]
大葱:适量
香葱:适量
老姜:适量
蒜:适量
[配料]
酱油:适量
老抽:适量
冰糖:适量
干辣椒:适量
花椒粒:适量
胡椒面:适量
白酒:适量
鸡精:适量
香叶:适量
大料:适量
桂皮:适量
口味:酱香
工艺:烧
耗时:一小时
难度:普通
[酱香芋儿五花肉的做法步骤]
1、把大葱、花椒粒、干辣椒、老姜、冰糖、大料、桂皮、香叶准备好。
2、把五花肉烙皮洗净切成条。
3、把水烧开,放入五花肉焯水。
4、焯好后捞出。
5、热锅放入五花肉小火稍微煸出一点油。
6、然后放入三、四小块冰糖和两小勺白酒继续煸炒,让五花肉裹上一点糖色。
7、把五花肉撇锅一边,放入花椒粒、大葱段、老姜、香叶、大料、桂皮、干辣椒翻炒数下。
8、翻炒均匀再加入小半勺胡椒面炒出香味。
9、等炒出香味后加入一汤勺的酱油,一小勺的老抽(小孩吃饭用的勺子)翻炒均匀。
10、炒出香味后加入热水没过五花肉,盖上盖子大火烧开小火慢炖。
11、趁着炖肉的时间把芋儿刮洗干净。
12、然后把芋儿切滚刀块。
13、半小时后,等锅中的汤烧干一半,就可以放芋儿了。
14、然后另起锅放入油烧热,把芋儿用油煎一煎。
15、等芋儿稍微微黄即可捞出放入炖五花肉的锅中。
16、大火烧开翻炒均匀,然后盖上盖子关小火继续慢炖。
1720、分钟左右夹出葱段,加入小半勺鸡精开大火翻炒均匀即可。
18、最后撒上香葱花,一盘酱香浓郁,软糯可口的酱香芋儿五花肉就装盘了。
[小窍门]
想减肥和三高人群尽量少吃!
使用的厨具:砂锅、不粘锅、炒锅
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