紫菜蛋花汤
“ 汤鲜味美我有妙招😆😆😆3人份快手紫菜蛋花汤，分分钟出锅。”
[主料]
紫菜：5g
鸡蛋：1个
淡干烤虾皮：2g
玉米淀粉：7g
水：850g
[辅料]
盐：3g
鸡精：2g
白胡椒粉：0.5g
香菜：适量
香油：3滴
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[紫菜蛋花汤的做法步骤]
1、鸡蛋一个，先充分搅打均匀蛋液。
2、加入1勺水（大约8g）继续搅打均匀。技巧：要想鸡蛋花又嫩又多又薄片状，像满天星一样分布锅中，这勺水不可或缺。
35、g紫菜用冷水泡开，7g玉米淀粉加入30g冷水化开，淡干烤虾皮2g，打散鸡蛋一个，鸡精2g，盐3g，白胡椒粉0.5g。
4、锅中加水850g，下入虾皮煮开，加入鸡精、盐、白胡椒粉。
5、准备加水淀粉时，要把水淀粉搅拌一下（水淀粉容易沉淀），另一手拿筷子在锅中顺时针划圆搅到出现漩涡，再一点点的勾入水淀粉。技了：勾水淀粉时水不要太开，水开倒水淀粉过快容易结疙瘩。漩涡图示在下一步（图6）。
6、漩涡如图。
7、加入水淀粉煮约1分钟左右，关小火，准备加蛋液。右手同样把锅中搅起漩涡，中间不要停，直到蛋液加完。左手逆时针缓缓倒入蛋液。
8、漂亮又薄如蝉翼的蛋花。传说中的一个鸡蛋一锅汤😂😂😂。
9、关火，加入香菜或香葱叶。
10、滴3、5滴香油。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜