茭白红烧肉
“ 我老公爱吃红烧肉，但是我总是觉得太油腻了，不太爱做。可又要满足老公的胃口，就常常是变着法的加些蔬菜进去，依然是红烧肉的味道，但是加了蔬菜，就相对健康些，让我高兴的是，无论加了什么菜，他都依然爱吃，哈哈，成功！ 今天用茭白做红烧肉，这个搭配我自己也喜欢，尤其爱吃里面的茭白。而且今天我是用了我家的那个双立人的锅来做的红烧肉，没有加一点油，也不易加水，只要20多分钟就能做好这道红烧肉啦，比平时少用了近一个小时的时间，炖好的 肉也很烂，味道也很好。”
[主料]
五花肉：400g
茭白：400g
[辅料]
冰糖：25g
[配料]
生抽：100g
黄酒：150g
生姜：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[茭白红烧肉的做法步骤]
1、选比较多层的五花肉，茭白清洗干净
2、肉切成约1.5厘米的丁，凉水入锅焯水去除血沫后捞出
3、锅中不放油，直接放入焯水后的肉丁，姜切片放入，八角放入
4、煎至肉表面变色，出来一些油
5、加入冰糖和生抽及黄酒，
6、翻炒均匀
7、盖盖，锅边冒汽后转小火煮20分钟。
820、分钟后汤汁基本收的差不多了
9、茭白切滚刀块，另起一个锅入锅焯水，去除草酸。
10、把焯好的茭白倒入肉中
11、翻炒大约2分钟
12、稍微焖一下，茭白入味
13、加入青椒片配色即可出锅。
[小窍门]
这次主要是锅具给力，所以用时很短，不用加水，不用油就可以做出好吃的红烧肉了。如果用炒锅，还是这个方法，只是要加水并炖1个半小时左右。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 私房菜