酥炸野生小鱼
“ 　　老爸特爱钓鱼，现在基本天天都到江边钓，那次还钓到了4斤左右的野生大鳜鱼（下面有图为证），鳜鱼肉质鲜美，刺很少，非常适合小朋友食用，本来是新鲜的吃起来更好吃，可惜和老爸在两个城市，老爸就特意冷冻了等我们过去吃，虽然冷冻过了，但是经过老爸不凡的厨艺一红烧，哎，鲜美依然啊！呵呵......
　　有时老爸也会钓到些小鱼啦，他就一次次攒起来，收拾得干干净净的，一小包一小包冻起来，我们去的时候便叫我们带回来。这些小鱼因为是冻过的而且太小，其它烧法吃起来刺太多，很麻烦，所以便拿来酥炸。这样一来炸好后根本不用顾忌刺了，三、四岁的小朋友也能吃。我炸前用少量盐腌了小会儿，其实也可以不腌，炸好后撒椒盐吃，或直接蘸陈醋吃都可。”
[主料]
野生小鱼：适量
生姜：适量
料酒：适量
[辅料]
盐：适量
陈醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[酥炸野生小鱼的做法步骤]
1、将小鱼收拾干净并洗净。
2、用一点盐、几片姜、一点料酒腌10分钟。
3、锅内放较多油，油热后，入小鱼炸。
4、炸至金黄酥脆即可，如果复炸一次，更脆。吃时蘸陈醋。
使用的厨具：炒锅
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