枣花酥
[主料]
红枣：200g
低筋面粉：200g
高筋面粉：50g
[辅料]
红糖：1勺
黄油：150g
奶粉：20g
白糖：10g
清水：（水油皮）70g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[枣花酥的做法步骤]
1、红枣去核。
2、入蒸锅中火蒸20分钟。
3、放入料理机中，加入红糖和没过红枣一半的清水打成枣泥。
4、不粘锅加入20克黄油。
5、融化后倒入枣泥。
6、加入奶粉。
7、枣泥较干用小火，较稀用中火，但都要不停搅拌，炒至成团后晾凉。
8、盆中放入100克低筋面粉，高筋面粉，白糖，60克黄油和清水。
9、揉成面团后盖保鲜膜醒半小时。
10100、克低筋面粉加入70克黄油搓散。
11、捏成油酥面团盖保鲜膜醒半小时。
12、水油面团，油酥面团和枣泥均分成等量小份，取1块水油皮压扁，包入油酥后收口。
13、擀成长椭圆形面饼。
14、由上至下卷起后旋转90度，再次擀成椭圆形，折叠两次。
15、按压成饼后包入枣泥馅收口。
16、擀成饼，放射状切分成若干份。
17、顺着同一方向扭转，整理下形状后放入预热170度烤箱中层烤18到20分钟即可。
使用的厨具：烤箱、不粘锅、蒸锅
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶