拨鱼
“ 拨鱼是一种较特别的面食，它将面粉调成稠糊状，用竹筷拨入锅中，形似小鱼。煮熟后加臊子，调味即成。拨鱼筋韧光滑，味道清香鲜美。适合这个初冬季节食用。”
[主料]
面粉：300克
胡萝卜：1根
菠菜：3棵
老豆腐：1块
西红柿：两个
腐竹：适量
[辅料]
鸡蛋：一个
[配料]
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
味精：适量
葱姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[拨鱼的做法步骤]
1、洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜，腐竹泡软。
2、腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。
3、菠菜切碎，葱姜切碎，打鸡蛋一个。
4、备面粉。
5、面粉加盐，分次加水，先将面粉拌成面絮，再加水调制成稠面糊即可。
6、制臊子：锅添油烧热，下入葱姜煸香。
7、下西红柿。
8、下腐竹、胡萝卜、老豆腐，翻炒均匀。
9、放盐。
10、放胡椒粉。
11、放酱油。
12、放味精，颠翻炒匀。
13、至素臊子成熟。
14、臊子装盘。
15、制拨鱼与调味：锅中填入水烧开，将面糊放在锅边。
16、用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条。
17、依次拨完面糊。
18、煮两开至成熟。
19、下入炒好的臊子，调入少许盐。
20、鸡蛋打散淋入锅中成蛋花。
21、撒入菠菜。稍煮即成。
使用的厨具：炒锅
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