青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙
“ 最近越来越喜欢做这种不用脑子就容易好吃的菜式了，由冰箱里的食材出发，在食谱的海洋里游弋摸索，想象着每一种搭配的味道是不是够赞又够简单，家庭厨房虽难得饕餮但烹得美味确是轻松顺手的事呀！就像这盒从冰箱里翻出的贻贝，30分钟，给它们两个性格鲜明的味道，冷热皆有得享，再来一杯柠檬水，上桌！”
[主料]
急冻青口贝：16只
蕃茄：2只（蕃茄沙沙部分）
柠檬：1只（蕃茄沙沙部分）
[辅料]
鱼露：1茶匙（蕃茄沙沙部分）
蒜：1瓣（蕃茄沙沙部分）
萝卜苗：20枝（蕃茄沙沙部分）（或香菜）
小洋葱：3粒（蕃茄沙沙部分）
初榨橄榄油：1汤匙（蕃茄沙沙部分）
研磨黑胡椒：适量（蕃茄沙沙部分）
[配料]
味增：1汤匙（黄油味增部分）
黄油：3汤匙（黄油味增部分）
小葱碎：2汤匙（黄油味增部分）
味淋：1汤匙（黄油味增部分）
蒜：1瓣（黄油味增部分）
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[青口贝配黄油味增酱的做法步骤]
1、将贻贝放入冷水中彻底解冻，需要约20分钟
2、制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁，小洋葱切丝，蒜擦蓉
3、将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合，淋入柠檬汁和橄榄油
4、擦入柠檬丝，黑胡椒调味，拌入萝卜苗，最后用鱼露微调咸味即可
5、制作黄油味增酱。此时将烤箱预热至210°C，在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉，充分搅拌并冷藏至粘稠状
6、将贻贝放入沸水中，等待水重新沸腾即可盛出待用
7、将黄油味增酱涂抹在青口上
8、放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色，需要约10分钟
9、上桌时将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水，另在烤好的青口上擦一些柠檬丝，搭配柠檬角即可享用
[小窍门]
* 急冻青口贝是属于半熟食，需要彻底加热后食用。
* 烤箱味道一定需要预热到位，否则延长加热时间会使青口肉质干硬。
* 新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法，但记得留下锅内的汤汁，可以用来做海鲜意面。最好不要煮，不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水。
* 两种做法中都是使用调味品自带的盐分，不需要另外加盐。
* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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