减肥美食之----小白菜馅合子
“ 正在减肥的我，决定发掘下素食美味。
记得前几年，姥姥家胡同口的一个小馆子里，有一道馅合子超级美味。每次路过总要点一个打包带走，吼吼~~ 现在那个有记忆的小馆子没了，香喷喷的馅盒子也没了。。。。。
于是放不下美味的我决定自己试一试，虽然没有馆子里做的好，但老妈说也有八分相似呢，评价很高哦，哈哈！”
[主料]
面粉：适量
小白菜：5小棵
粉丝：半把
鸡蛋：一个
[辅料]
虾皮：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[小白菜馅合子的做法步骤]
1、面粉用温水和成光滑的面团。面团要和的稍微软一些，但比烙饼面硬。
2、准备馅料。小白菜洗净后，下入热水中焯一下。
3、粉丝放在热水中泡软
4、焯好的小白菜和泡好的粉丝，分别切碎放入盆中。再加入一小把虾皮。
5、生姜切碎，放入馅料中
6、放入一小勺盐，倒入少许香油，搅拌均匀
7、把面团揉成长条形，用刀切成稍微大点的剂子。擀成一大一小两个圆形面片
8、准备一个平点的盘子，擦干水份。撒上一点薄面。
9、把大的圆形面片放上，面片要大于盘子
10、把拌好馅料放上，尽量放在面片的中间，稍微用勺子按压一下。
11、鸡蛋打散，慢慢倒在馅料的中间。我只倒了半个鸡蛋，感觉稍微有点少，建议用一个鸡蛋比较好。
12、把小的圆形面片放上
13、沿着盘子边，把两层面片按在一起，按实。同时将多余的面沿着盘子边缘撕下去。
14、沿着盘子，把面皮边缘向里折成小花边。这样一个合子就做好了。
15、平底锅内倒入少许油，过热后，轻轻把合子滑入锅中，中小火盖上盖子，2分钟后翻面将另一面烙成金黄色即可
[小窍门]
入锅前，可以稍微把合子的边缘稍微翘起一下，因为在按花边的过程中，可能会使面皮粘在盘子上
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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