上海记忆——自制烧卖
“ 这是我第一次包烧卖，外观不咋的，拍照技术也很菜，但是味道不错呢，食材卫生，材料实在，比起外面买的好吃多了。。。”
[主料]
糯米：2.5杯
大米：0.5杯
猪肉：400g
饺子皮：700g
[辅料]
香菇：8朵
木耳：5朵
虾皮：适量
[配料]
葱末：适量
姜末：适量
生抽：适量
老抽：适量
香油：适量
花椒油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[烧卖的做法步骤]
1、糯米和大米混合后洗净，像平常煮饭那样放进电饭煲煮，但是水要放少些，糯米不吃水，把握不住水量的同学，可以隔水蒸熟。猪肉洗净；香菇、木耳提前泡发，洗净去蒂；姜，葱洗净。
2、猪肉切成肉末，香菇、木耳，姜分别切成碎末，香葱切碎。猪肉，同料酒，姜末，葱末，盐，香油，花椒油，鸡精，香菇木耳末搅拌均匀待用。
3、起油锅，油温6成熟时，爆香虾皮，葱末后，锅里放肉末，肉末炒至颜色发白后，把煮熟的糯米饭倒进锅里略炒。最后放生抽、老抽，盐，糖，鸡精调味，起锅待用。
4、饺子皮用擀面棒擀大一些，然后就动手包吧，最后把包好的烧卖放进垫了纱布的蒸隔里，冷水上锅，蒸12分钟即可。我是在电饭煲里蒸的。
5、好了，吃吧。O(∩_∩)O~
6、好了，吃吧。O(∩_∩)O~
[小窍门]
糯米不吃水，煮的时候，水一定要比煮大米时少些。饺子皮要擀薄一些，吃起来口感好，但不要擀得太薄，蒸熟取出来的时候，皮容易破。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜