脆嫩鲜香——刀豆炒肉丝
“ 昨天做了个刀豆炒鸡块，个人觉得刀豆还是切丝比切段要好吃得多。
所以今天这份刀豆炒肉丝就是给自己的弥补啦！”
[主料]
刀豆：约200g
肉丝：约100g
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
菜籽油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[刀豆炒肉丝的做法步骤]
1、洗净食材刀豆和肉。这次买了猪臀肉代替里脊肉，效果一样，瘦肉就好。
2、刀豆斜切成1mm左右宽度的丝。猪肉切成肉丝，加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟左右。
3、热锅热油下入腌制好的肉丝迅速翻炒。期间变换成中小火防止肉丝粘锅。肉丝变色后下刀豆丝快速翻炒3-4分钟，至刀豆变软。此期间同样变换中小火防止炒糊。
4、最后加入适量盐翻炒约30秒关火出锅。看着可能不太美，着实脆嫩鲜香哦！
[小窍门]
1、、菜里面没有放味精是由于我们家确实不习惯这类作料，如加入一些的话就更加提鲜了。
2、、炒菜用的菜籽油可以用其他喜欢的炒菜油代替。
以前做过用肥肉榨出油后再炒，那味道更香，口感更好。用这个油素炒刀豆丝也很美味的。
只是荤油的饱和脂肪酸太多，不适合多吃、常吃。
使用的厨具：炒锅