让虾丸来打动你的味蕾
[主料]
虾仁：400克
花枝：170克
猪背脂肪泥：30克
蛋白：1個
[辅料]
盐：適量
细砂糖：16克
白胡椒粉：半茶匙
香油：1小匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[虾丸的做法步骤]
11、:蝦仁去殼、去蝦腸後洗乾淨   用廚房紙巾吸乾水分  用刀背拍爛   放入剛盆中備用
22、：花枝洗乾淨  放入冰箱冷凍至略硬
33、：跟豬背脂肪泥一起放入料理機中攪拌成泥   取出放入1的剛盆中
44、：加入適量的鹽  摔打5分鐘   在加入其它調味料  攪拌均勻   靜止30分鐘
55、：準備一盆冷水  用手取適量的蝦漿  從虎口處擠成圓球狀  用勺子刮起放到水中備用
66、：煮一鍋約80度的水  放入蝦丸  用小火煮約8分鐘撈出   然後再將鍋中的水煮滾   再次放入蝦丸  煮至水滾沸後撈出蝦丸即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 自制酱料