咸烧白
“ 嘻嘻 一直以来想跟大家分享下自己的菜但是每次都忘记照相的了 这次终于照了几张 嘿嘿 就po上我最喜欢之一的烧白吧”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
芽菜：适量
[配料]
老抽：适量
生抽：适量
花椒：适量
海椒面：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[咸烧白的做法步骤]
1、五花肉洗净，放入烧开的水中，加入少许姜片和几粒花椒一起煮到7成熟
2、捞起沥干水分
3、用老抽均匀涂抹于肉身，最好老抽里面加点红糖，这样后面上色才更加漂亮
4、肉全部涂抹均匀后，把油烧到7成热，开至小火位置，再把肉放入油锅里面炸
5、炸至金黄色，直接捞到装有冷水的盆里，肉的皮那面朝向水面放入
6、等肉冷好后，再次捞起把水沥干
7、切成大概2毫米厚的样子，背面朝向装肉的盘子整齐放好
8、肉装盘
9、适量的芽菜（如果用的外面买的宜宾芽菜的话，就少加点老抽，因为芽菜本来很咸），三大勺老抽，少许生抽，十几粒花椒，有油辣子海椒的话就加一些，姜颗粒一起拌匀，均匀铺在五花肉上面
10、铺好后放入烧开的蒸锅，蒸50分钟样子就可拿出
11、拿出后，把比蒸盘再大一点的盘子扣在蒸盘上，翻转后，咸烧白就上桌啦
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜