糖醋排骨
“ 色泽红亮，甜酸油润。”
[主料]
猪纤排：2根
[辅料]
菜籽油：3茶匙
料酒：3茶匙
醋：3茶匙
老抽：1茶匙
芝麻油：1茶匙
生抽：1/2茶匙
盐：1/2茶匙
冰糖：1撮
老姜：1块
白芝麻：少许
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、猪纤排宰成节，用清水泡出血水后、淘洗至水清；
2、水沸、倒入排骨，放料酒、姜片淖水后捞出；
3、另锅水沸、倒入排骨，放料酒、姜片、盐；
4、煮二十分钟左右捞出，沥干水份。
5、排骨在六七成热油炸至表面约干后捞出。
6、油热、小火，下冰糖；
7、慢慢滑动，待冰糖溶化；
8、至糖浆完全液化，倒入排骨翻炒均匀；
9、放生抽、老抽、醋，翻炒；
10、加入淹过半身排骨的清水；
11、中火烧至汁干；
12、浇醋、芝麻油翻均匀出锅；
13、洒少许熟白芝麻即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜