醪糟戚风大米蛋糕
“ 酿制好的甜酒，也就是醪糟，可是生吃，也可以与红糖，与鸡蛋一起煮，味道超级香醇甘甜，也可以加热后食用，其中以甜酒冲蛋最为常见，是湖南的很传统小吃，老少即可食用。做法与戚风蛋糕一样，把醪糟换成玉米油和牛奶，分量一样的，喜欢的亲们，有时间可以试试看，味道超级不错。”
[主料]
鸡蛋：5个
醪糟：100克
白糖：10克
大米粉：135克
[辅料]
醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[醪糟戚风大米蛋糕的做法步骤]
1、醪糟用搅拌机搅拌均匀
2、加入5个蛋黄。
3、蛋白部分滴入几滴醋
4、加入白糖，搅拌至中性发泡，低速2分钟即可。
5、加入大米粉与蛋黄混合搅拌至无颗粒状态面糊。
6、蛋黄部分分两次加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀
7、最后将蛋白糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，倒入铺好锡纸的模具中，轻轻震荡一下。水浴法，150度，烘烤50分钟，依各家烤箱脾气定温度和时间。
8、取出，等待冷切脱模。
[小窍门]
放入白糖的分量依各家的口味，喜欢吃甜的可以多放点。
烤箱大小品牌不一样所设置的时间和温度也不一样
打发蛋白的时间不宜过长，那样影响蛋糕口感
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶