泡生姜熘肝尖
“ 猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育.猪肝富含维生素A、C，每百克含维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是它具有补血补铁、补肝明目的作用。猪肝会有一些病毒，烹饪前用淡盐水浸泡一段时间在拿出来吃。”
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
泡姜：适量
辣椒：适量
[配料]
葱：适量
蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
料酒：适量
花椒：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[泡生姜熘肝尖的做法步骤]
1、准备食材。
2、葱，姜，蒜切片，辣椒斜到切。
3、把干净的猪肝切片，放入蒜，姜，料酒，酱油，淀粉抓匀腌一会。
4、锅里面放油，先把辣椒干煸一下拿出来。
5、锅里放油，把花椒放里面，用小火炸出香味，把花椒拿出来不要。
6、放入猪肝，要大火炒，看猪肝颜色变白，把酸姜放里面煸炒。
7、把葱和煸好的辣椒一起放里面煸炒，把盐，鸡精放里面，起锅的时候放入蒜炒一下就可以了。
[小窍门]
1、.猪肝会有一些病毒，吃的时候猪肝要先用水或者盐水泡上一两个小时。
2、.猪肝尽量煮熟一点吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜