酱香鳕鱼
“ 【酱香鳕鱼】选择了郫县豆瓣酱和黄豆酱两种酱料烧制而成的，这两种酱料的搭配，增加了这道菜肴的复合味道，使得酱香味更加浓郁。是一道下饭的美味佳肴。也可以根据自己的喜爱，加点番茄酱也不错。”
[主料]
鳕鱼：2条
[辅料]
油：20克
盐：5克
白糖：2克
料酒：10克
醋：15克
郫县豆瓣酱：15克
黄豆酱：15克
葱姜蒜：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱香鳕鱼的做法步骤]
1、把鳕鱼收拾干净，沥净水分
2、 然后靠背部打一字刀
3、 热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
4、 放入葱姜蒜炒香
5、 放入鳕鱼，旺火，烹入醋和料酒
6、 加入黄豆酱
7、加适量清水烧制10分钟
8、 加少许盐白糖调味，翻面后再烧制3分钟
9、 旺火收汁后即可关火
10、 出锅装盘，即可上桌品味
[小窍门]
1、、烧制时一定不要盖盖，敞盖烧制便于腥味的蒸发。
2、、也可以加适量番茄酱，就可以提味，又可以调色。
使用的厨具：炒锅
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