虾味玉米羹
“ 这汤也可算是“东拼西凑”汤了，冰箱有什么就放什么，乍看起来材料之间好象没多大联系，但实际上是十分美味的，老少咸宜，材料也不难找。”
[主料]
玉米粒：1/2饭碗
蘑菇：5-6只
虾仁：4-6只
蒜苗：2-4棵
[辅料]
鸡蛋：2只
[配料]
菱粉：约1大匙
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[虾味玉米羹的做法步骤]
1、将原材料备好，蒜苗切成段；
2、将玉米稍剁碎；
3、虾仁解冻，脱壳，切成象玉米大小的粒，用盐、胡椒粉和料酒腌过；
4、蘑菇切成片，稍焯一下水；
5、放半锅清水，有高汤更好，放玉米，把汤烧开，再用菱粉约1大匙放入小半碗的清水里，搅拌均匀，慢慢注入汤里，把汤烧沸；
6、倒入蘑菇和虾仁，放适量盐和鸡精（可省），撒几下白胡椒粉，用勺子稍搅拌；
7、放蒜苗或韮黄（有韮黄最理想，没韮黄蒜苗顶上），稍滚片刻，把火收得很小，慢慢注入蛋液后片刻，用大勺稍搅拌即可，食用时用碗盛起后，洒几滴麻油。
[小窍门]
一、做羹如果要有适当的稠度，最好用菱粉或马蒂粉，这样汤体会比较透明，实在没有两者，用玉米淀粉和生粉都可以；
二、汤最好放点韮黄，如果无韮黄，可用蒜苗代替；
三、蒜苗可自己栽培。
使用的厨具：炒锅
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