板栗米糕
“ 小时候吃的甜甜米糕，是纯米浆做的，最细腻的就是用石磨把泡过的米磨出来的米浆，还会磨两遍呢，加入红糖或白砂糖，蒸熟后中间会有个小窝窝，本地人叫它“鸡窝艾”。记得妈妈还会冲些熟浆，怕自己拿捏不准，就没有冲熟浆，而是加了些鹰栗粉（玉米淀粉）和荸荠粉（马蹄粉）在里面，没想到，一试即成功，连得女儿声声夸奖。”
[主料]
大米：160克
[辅料]
玉米淀粉：50克
荸荠粉：30克
板栗：适量
[配料]
白糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[板栗米糕的做法步骤]
1、事先把米泡透。
2、给板栗切一个口。
3、在开水锅中煮五分钟，把皮剥开。
4、再把板栗切碎，待用。
5、把泡过的米在料理机中加0.2升的水打成米浆。
6、给米浆过筛。
7、加入玉米淀粉和荸荠粉，糖。拌匀。
8、拌好的米浆，不稠厚，也不是特别稀，流动快。
9、锅里烧开水，给模具或小碗涮油，放上板栗。
10、装入米浆，蒸约十分钟即可。
11、蒸好的样子。待凉脱模。
[小窍门]
1、、调米浆的厚度可以先装一些蒸一个看看。要是太厚不够柔软。
2、、脱模时可以用小刀在内边缘走一圈，可以用小叉子，挑出来。
3、、除了板栗还可以放自己喜欢的果仁。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
所属分类： 糕点