【梅菜扣肉】-----入口即化的肉肉，也不油腻哦
“ 好久不做梅菜扣肉啦，今天有时间，忍不住做了一回。打算明天带去PP家，给他们解解谗，呵呵。。。。。因为做起来有点烦琐很费时，所以一般人都懒得去做。”
[主料]
五花肉：两斤
梅菜干：50克
[辅料]
蒜头：4瓣
红葱头：3个
[配料]
黄酒：5克
麻油：2克
盐：10克
蜜糖：3克
生抽：5克
老抽：2克
食用油：30克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉买回来，用清水冲洗几道水。
2、锅里放2/3的清水烧开，把肉放进去浸过面大火煮。
3、煮的时候要不断用筷子翻面，防止粘锅底。直煮到可以用筷子两面穿透。
4、把肉肉叉起来放盘子放凉一下，用筷子从两边扎很多小孔。(肉汤不要倒了，可以留着做米粉面条）
5、用除食用油以外的全部调料混合。
6、均匀的抹在肉肉的四周，然后放20分钟。
7、用厨房专用纸把弄好的肉肉表面的调料擦干净。
8、锅烧干水，下小许食用油走锅，然后把肉肉皮朝下，盖子盖上再开中小火煎。切记盖盖子，那肉皮见油就爆。
9、两面都炸到上色，香味不断飘出就可以了。收火并叉起肉到盘子。
10、把葱头和大蒜用刀拍碎，放进炸了肉的锅里爆香。
11、接着把事先泡好的梅菜（滤干水分）倒进去爆炒，加适量的盐，再把腌过肉肉剩下的调料倒进去一起炒。
12、取两个干净的6寸大面碗，一个在底下放些梅菜，然后把肉切了铺一层在上面；
13、或者把肉切了放碗下面，然后铺上一层梅菜。
14、然后在锅里放比较多的清水，然后把两碗扣肉同时放进去蒸两小时，水开了大概10分钟后调最小火力慢慢熬。直到肉入口即化。
15、又或者用沙锅来煲，锅底放梅菜，上面铺上肉肉，盖上盖子慢慢熬。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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