清蒸鲈鱼
“ 江上往来人，但爱鲈鱼美。
范仲淹的《江上渔者》道出了渔家的艰辛，也衬托出了鲈鱼作为以前王公贵族的箸下之宠的鲜明印象。
时至今日，现代渔业的发达已经使得鲈鱼可以登上普通百姓家的餐桌，但其鲜美却代代相传。
清蒸鲈鱼，咸鲜可口，肉质细腻，入口即化，是家常必备菜之一。”
[主料]
鲈鱼：一尾
[辅料]
葱：适量
花生油：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼去内脏，清洗干净
2、鱼背切十字花，倒入料酒腌一会
3、撒上葱姜蒜末入蒸锅蒸15分钟，视鱼大小可适当缩短或增长时间
4、鱼出锅后挑出葱姜蒜末，重新撒上葱丝
5、热油至8分热，倒到鱼上
6、倒入蒸鱼豉油即可。
[小窍门]
注意事项：
1、.鱼蒸好后有汤，请倒掉，否则太腥。
2、.倒入蒸鱼豉油后可以入锅再蒸片刻，这样汤色比较均匀。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜