中秋吃蟹正当时---香辣蟹
“ 秋风起蟹脚痒，每年的中秋都是螃蟹新鲜上市的时候
昆山因阳澄湖的大闸蟹而驰名，住在昆山守在湖边的我又怎能错过如此美味
吃大闸蟹是季节性的享受，养了一年的螃蟹终于要上市了，真正肥美也只有这一季，“九月圆脐十月尖”。讲的是九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来，最简单方便的方法就是上笼蒸熟，沾着姜醋汁吃，当然也可以换些花样，比如今天这道香辣蟹，用辣油炒出来的螃蟹格外红亮，外壳裹着香浓的汁水，咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。”
[主料]
大闸蟹：二只
青椒：一个
红椒：一个
[辅料]
色拉油：适量
干淀粉：适量
蒜：二瓣
姜：三片
郫县豆瓣：适量
生抽：适量
白糖：适量
米酒：适量
麻油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣蟹的做法步骤]
1、 准备材料。
2、将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）
3、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
4、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
5、锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
7、煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8、加入切好的青椒和红椒。
9、翻炒均匀。
10、出锅前淋少许香油即可出锅。
[小窍门]
1、. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2、. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
3、. 螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
4、. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
5、. 郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
使用的厨具：炒锅
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