戚风蛋糕—初战告捷
“ 第一次尝试做蛋糕，来到美食天下这么久，一直都是默默地学，这次实在太激动，为了这个对我来讲相当于里程碑的纪念，决定写下这个日志，也希望大家不要被一两次失败吓退，烘焙只要敢于实践，用心去做，没有什么不成功的。
小厨飘香的做法：http://home.meishichina.com/recipe-36567.html”
[主料]
鸡蛋：2个
糖：50g
牛奶：30g
[辅料]
低粉：50g
色拉油：30g
玉米淀粉：5g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、原料大图，将各种用品先称量好备用。
2、将两个鸡蛋分离出蛋清蛋黄在两个盆中待用。
3、本来的做法是需要添加几滴白醋或者柠檬汁助于打法的，我家的白醋已经用完，所以就没有添加，加入15克白糖打发至出现鱼眼泡，然后再加入5克淀粉和15克白糖打发至偏干性发泡。
4、直到提起打蛋器，前端出现小而坚挺的三角就是打发成功。
5、将20克白糖加入30克牛奶搅拌均匀，千万不要心急，因为白糖过多沉淀在底部，要耐心将其全部溶解才可以。
6、在牛奶液中倒入30克色拉油，搅拌均匀。并筛入低粉拌匀。
7、将之前分离出的两个蛋黄稍稍搅拌均匀，倒入牛奶色拉油中，用刮板拌匀。
8、将打发好的蛋白用刮板取一半与蛋黄糊翻拌均匀，不能搅拌。
9、切拌好后倒回剩余蛋白中，切拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕几下震破大的气泡。
11、放入预热140度地烤箱，140度底层烘烤55分钟。
12、出炉后可用牙签插入内部检查熟没熟透，熟透后立即倒扣放凉。凉透用刀沿着模具壁脱模。
[小窍门]
我做的是六寸，如果是八寸的将用量翻倍，温度提高10度，延长10分钟。