香炸土豆条“ 如果说有什么菜能够承载自己太多童年记忆的话,那就要数土豆和大白菜了。记忆中乌鲁木齐的冬天很冷,银装素裹。在漫天飞舞的鹅毛大雪中,出现很多拉着平板车的身影,车上装的是整整一车的大白菜或是一麻袋的土豆。这是父母的单位在分发过冬的蔬菜。
30、多年前的乌鲁木齐,冬天的时候绿色蔬菜很少,我们吃的最多的,就要数土豆和大白菜了,而且通常是单位组织车辆,从农场运来好几卡车,然后分发给厂里的职工。
搬回来的土豆或白菜一般都是存放在地窖中的,不会结冰。通常母亲会变换着花样来做土豆,比如土豆丝,土豆片,土豆条,土豆炖肉等等,总是百吃不厌啊。O(∩_∩)O
今天的土豆条,是用了“炸”的工艺,其实小时候母亲做这个菜,通常油不会放这么多,更确切地说,那时的土豆条是“煎”出来的。”
[主料]
土豆:适量
[辅料]
盐:适量
孜然粉:适量
胡椒粉:适量
辣椒面:适量
番茄酱:适量
口味:其他
工艺:炸
耗时:廿分钟
难度:简单
[香炸土豆条的做法步骤]
1、土豆去皮切条,冷水中浸泡后沥干水分备用。
2、热锅冷油。
3、油热后下入土豆条中火炸至熟透。
4、盛出备用。
5、油锅再次烧热。
6、下入土豆条大火炸至外表面金黄定型装盘。
[小窍门]
装盘后可以撒上自己喜爱的各种调料开吃。O(∩_∩)O
菜谱图片中,第一张是撒了孜然粉、辣椒面和盐的,第二、三张,从左至右,依次为:孜然口味(撒了孜然粉),香辣口味(撒了辣椒面),胡椒口味(撒了白胡椒粉),番茄口味(涂了番茄酱)。O(∩_∩)O配上生菜,卷起来吃,再来一碗白粥。^_^
第四、五张是原味的。O(∩_∩)O
Ps:
1、、炸土豆条时,首先中火炸熟,其次大火炸外表金黄定型。
2、、调料真的是随心所欲,如果喜欢,还可以撒上花椒粉、椒盐等等。
承载童年记忆的——香炸土豆条。O(∩_∩)O
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 小吃 家常菜