炒糊脖
[主料]
面粉：一斤
牛肉：四两
豆芽：二两
红辣椒：一个
洋葱：一个
葱：一根
蒜苗：一根
土豆：一个
姜：适量
西红柿：一个
苏打粉：一点点
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
盐：10克
十三香：5
鸡精：共5克
辣面：1匙
白胡椒粉：一点点
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒糊脖的做法步骤]
1、面粉加苏打粉，用七八成的热水和面团醒发（面的软就像包饺子面一样）
2、利用醒面的时间洗好所有的食材！
3、牛肉切条用少量的盐，十三香，生抽，老抽，胡椒粉，胡麻油腌制半小时！所有的菜基本都是切的条
4、醒发好的面揉成四个小面团后，再醒一两分钟左右（刚揉过的面不好擀）
5、面团擀开，取平底锅烧热，锅底抹油，放入擀好的薄饼！烙至两面上色即可出锅
6、因为是炒糊脖，所以抹一点点油别粘锅就行啦😄
7、锅里面倒油烧热，放入姜末炝锅后，放入牛肉条炒至没有水分时再下料
8、牛肉炒到没有水分时先放辣面，豆芽和土豆条，盐，十三香，生抽，老抽翻炒
9、土豆条炒到快熟时，加西红柿，洋葱，红辣椒，鸡精，味精，再加少量的开水翻炒
10、锅里面有少量的汤汁，让土豆条慢慢熟，薄饼切成条
11、薄饼切好和蒜苗一起倒入锅里面，再翻炒几下出锅！
12、调料炒匀即可出锅
13、记得小时候妈妈常给我们做着吃！想想真幸福😁
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜