金针菇蒸粉丝
“ 金针菇又称毛柄小火菇，它有很高的药用食疗作用。例如：金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，可以预防和治疗肝脏病；其实也适合高血压人群，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；第三富含蛋白质、难生素B1、B2等等 。以金针菇和粉丝为主料，虽然是一道清蒸菜，但调制好蒜蓉，做出的这道清蒸菜清淡却不失美味……”
[主料]
金针菇：适量
粉丝：适量
蒜头：适量
剁椒：1勺
葱：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
蚝油：适量
花生油：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[金针菇蒸粉丝的做法步骤]
1、粉丝提前半小时在清水中泡发
2、金针菇洗净摘成小份，撒上一点点盐变软
3、蒜头适量剁碎、剁椒一勺同样剁碎
4、将蒜蓉和剁椒放入碗中，调入适量生抽、盐、鸡粉、蚝油、芝麻油、一勺花生油拌匀
5、将泡发的粉丝均匀摆放在盘子中间
6、再铺上金针菇
7、将调制好的蒜蓉均匀铺在金针菇上面，淋上适量生抽和花生油
8、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸八分钟
[小窍门]
1、、调制蒜蓉时加点剁椒带微辣更好吃，对照步骤4中所用配料蒸熟后味道很不错
2、、蒸的过程粉丝会吸收水份，所有食材摆上盘子后，要淋上适量生抽和花生油，这样蒸熟后粉丝既入味又不发硬
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐