芸豆沙
“ 芸豆沙，即白豆沙。由于其本身的香气和风味较轻薄，适合用来与其他食材搭配使用，做成各种不同口味的内馅，因此，芸豆沙又被称为基础豆沙。”
[主料]
白芸豆：500克
白糖：200克
[辅料]
盐：1克
清水：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[芸豆沙的做法步骤]
1、准备好需用的白芸豆。
2、需用的白糖。（1克盐忘拍照片了）
3、提前一天用温水将白芸豆浸泡过夜。
4、将泡涨的白芸豆撕去外面的豆皮，放入煮锅中，加入适量清水和盐，开中火煮。
5、煮开后15分钟关火，盖上锅盖焖20分钟，然后再开火煮15分钟后关火，依旧盖上锅盖焖20分钟。
6、笫三次开火煮15分种后，关火，焖20分钟后再揭盖，此时的豆子已是非常的熟软了。
7、将煮好的豆子用搅拌机搅打成细糊状。（因为必须要搅打得很细，所以搅的时侯要多点水才行）
8、这是全部搅打好的芸豆糊。
9、将芸豆糊到入锅中，开小火煮，中途要注意多搅拌几下，以免糊了。
10、煮至水份半干时，加入白糖拌匀。
11、继续煮至七成干时，关火。
12、铲出装入碗中。（有点多，我装了两碗）
13、将装了豆沙的碗放入微波炉中，中火叮2分钟，取出拌和一下，再2分钟，再取出拌和均匀，最后叮4分钟，取出拌匀，晾凉。（豆沙在晾凉的过程中，还会蒸发掉一些水分）
14、这就是完全凉了的豆沙，非常的细哦。
15、做好的豆沙装入保鲜盒，放进冰箱冷藏，可存放一星期左右。
[小窍门]
用微波炉收干芸豆沙的水分时，请根据自家微波炉的功率来调整所需用的时间。
使用的厨具：微波炉、平底锅、煮锅
所属分类： 甜品