香菇肉包子
“ 肉馅提前准备，个人随意。我们经常做的包子馅儿是红萝卜玉米瘦肉、香菇马蹄瘦肉。这个包子面皮配方用了几年，缺点只有一个：不管蒸之前捏几个褶子，蒸好之后一股脑平头，因为水分大，不好造型，但是做出来的包子，面皮暄软，婴儿可以不费劲的嚼；免去二次静置松弛，提速20分钟；看出来优点了吧？方子值得我用了五年😊这个方子做生煎包也好吃。改天上菜谱✌🏻️喜欢硬点的皮就少加水。”
[主料]
面粉：600g
酵母粉：6g
肉馅：500g
[辅料]
白砂糖：60g
盐：6g
[调料]
牛奶：300g（水）
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[香菇肉包子的做法步骤]
1、除牛奶外所有材料倒进深盘里，缓慢加牛奶，揉光滑，发酵一小时成两倍大。
2、发酵好的面团取出排气揉圆，分成12份，包入馅料，一直想去学包包子，大师傅包的褶子好漂亮。
3、冷水入锅，包好的包子放进蒸笼里再松弛十分钟，中小火蒸上汽后再蒸15分钟，关火，先不要开盖，防止回缩塌陷，焖两三分钟再开盖取出。
4、今天包香菇瘦肉馅儿。
5、出笼包子……忍不住偷吃俩😁。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜