家庭版东坡肉
“ 先生和宝宝相当爱吃肉,可我会的就这几种,天天翻着花样做,就是怕他们吃腻.这不,今天做东坡肉,做法不难,就是时间长.精选的五花肉,搭配冰糖,一瓶料酒,几根大葱,不加别的调料,做出来肉味醇厚,不甜不腻,入口就化.”
[主料]
五花肉：1000克
[辅料]
大葱：五根
[配料]
料酒：一瓶
冰糖：60克
口味：甜味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[东坡肉的做法步骤]
1、原料如图.五花肉温水洗净后切麻将大小块,葱切长段.
2、葱铺砂锅底,上面码齐肉块,最上层加上冰糖.
3、加一瓶料酒,没肉两公分左右.
4、大火烧开,转小火继续焖一个小时左右.
5、约一小时后,大火收汤,不时搅动,以免糊锅.
6、上菜,美味的东坡肉就做好啦.
[小窍门]
东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜