红烧杏鲍菇
“ 十字花刀切杏鲍菇一直是玉食的常用刀法，前期发过几篇博文，还是这个刀法最入味，做出的成品美观。”
[主料]
杏鲍菇：2个
[辅料]
葱：适量
[配料]
老抽：半调羹
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧杏鲍菇的做法步骤]
1、主料：杏鲍菇2个；配料：葱、姜、蒜适量切沫，高汤1汤匙；调料：老抽半调羹，生抽1调羹，糖2茶匙，耗油1调羹一起调拌成均匀的料汁（也可以超市买现成的红烧汁），食用油适量。
2、杏鲍菇洗净。
3、杏鲍菇切片。
4、然后再杏鲍菇片剞十字花，如果担心切断可以垫两只竹签或者筷子。
5、热锅放油，先把菇片煎一下，我是用电饼铛，饼铛双面抹油盖盖3-5分钟即可。
6、另起锅预热加入少量食用油。
7、下入葱姜蒜爆香。
8、下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。
9、倒入红烧料汁(把老抽、生抽、糖调拌均匀，成品直接使用）翻炒均匀。
10、倒入高汤翻炒均匀收汁。
11、转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁，最后调入1匙耗油。
12、翻炒均匀停火即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 素菜