笋丁酱肉包
“ 冬笋季一道不可错过的美味主食。”
[主料]
酱肉丁：300g
冬笋丁：160g
香葱：35g
盐：适量
五香粉：适量
[辅料]
面粉：500g
酵母：3g
温水：285g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[笋丁酱肉包的做法步骤]
1、煮牛肉剩了些酱渣，不舍得浪费，加了些水和1大勺桂馨斋的甜面酱调和一下。400g猪肉（3：7的肥瘦比）姜末8g。
2、炒锅炸10粒花椒，出香味后捞出。
3、下入猪肥肉丁煸出油脂。
4、加入姜末。
5、接着下入瘦肉丁煸炒。
6、变色后加入料酒。
7、倒入干黄酱煸炒。
8、加入适量温水大火煮开。
9、小火炖煮。中间要时不时的从底部翻动，防止糊锅。
10、煮至肉丁呈酱红色，汁水浓稠。
11、炖肉的空隙，将提前焯过水的160g冬笋切成小丁备用。
12、盛出多余的酱肉丁。锅中剩300g酱肉丁，加入冬笋丁。
13、调入适量的五香粉、盐，收收汁水盛出晾凉。
14、等酱肉完全晾凉后，加入35克的香葱碎。
15500、g面粉，加入3g酵母，285g温水和成柔软光滑的面团，放温暖处省发。
16、面团发酵至1.5倍大小，气孔充盈。
17、将面团揉光揉匀，搓长条、切剂子。
18、擀皮，放上适量的馅料。
19、开始包包子，馅料很诱人哦！
20、包好的酱肉笋丁包。
21、全部包完，盖上布子防止表皮风干，放在温暖处省发至包子变轻，或手触包子皮能缓缓弹起。
22、笼屉上抹点油防粘，放入醒发好的包子。
23、开水上锅，上气后调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸10分钟就好。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 包子