茄子焖豆腐
“ 豆腐入味，茄子软烂，下饭好吃，不信你试试！”
[主料]
老豆腐：300g
茄子：1个
蒜：7个
[辅料]
油：40g
盐：2g
糖：20g
老抽：10g
生抽：20g
水：300g
葱花：2g
淡盐水：800g
口味：蒜香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄子焖豆腐的做法步骤]
1、准备好食材
2、把茄子，洗干净，切3毫米薄片
3、把切好的茄子，放入盐水中，以免氧化
4、把豆腐洗干净，切成5毫米厚的片
5、把蒜瓣洗干净，切成沫
6、热锅起油
7、放入豆腐，中小火煎
8、煎至豆腐，两面金黄，关火
9、煎好的豆腐，码放入焖锅中，备用
10、茄子倒出，沥干水份备用
11、前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫
12、把蒜沫，翻炒爆香
13、蒜爆香后，放入茄片
14、翻炒至茄子变色软化，关火
15、把蒜沫茄子，放入豆腐中
16、拿一只碗，放入水，盐，糖，老抽，生抽，搅拌均匀成料汁
17、把料汁，倒入豆腐茄子中
18、大火烧煮，至滚开
19、滚开后，关小火焖5分钟
20、时间到，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火
21、盛盘，先把豆腐夹出，摆放在底部
22、把茄子放在豆腐中间，淋上汤汁
23、洒上葱花，即可上桌。
[小窍门]
做这道菜，需要用老豆腐，嫩豆腐不适合哟！
使用的厨具：焖烧锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐