芝士蛋糕
“ 在烘焙界，芝士蛋糕当之无愧的属于＂高端大气上档次＂之一，不仅仅用料讲究，做法也容不得半点马虎，想要做出一个色泽诱人、浓郁醇厚的芝士蛋糕需要的不只是配方、技巧，还有百分百的用心和耐心。”
[主料]
奶油奶酪：225克
[辅料]
牛奶：180克
鸡蛋：3颗
黄油：50克
白糖：60克
淀粉：10克
柠檬汁：1勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[芝士蛋糕的做法步骤]
11、、黄油加入牛奶隔水加热至融化，搅拌均匀；2、磕开鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加30克糖打至发白；3、将蛋黄液倒入牛奶黄油液搅拌均匀，再筛入玉米淀粉隔水加热至浓稠；
24、、奶油奶酪隔温水打成无颗粒状；5、将柠檬汁倒入蛋白打发，打发期间分三次加入30克糖；6、将蛋黄牛奶和奶油奶酪混合拌匀，分两次加入蛋白混合均匀；
37、、将混合液倒入蛋糕模，送入烤箱，下层，水浴法，150度70分钟；8、出炉后冷却，放入冰箱冷藏4小时左右，脱模切片即可享用。
[小窍门]
①.各材料比例较严格，否则容易太稀或太稠不容易成型；
②.奶油奶酪打发须充分才能消除颗粒感；
③.出炉后不能立即脱模，须冷藏4小时后再脱模切片。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙