香草冰激凌---夏日最爱
[主料]
牛奶：400ml
白糖：100g
蛋黄：4个
香草荚：1根
柠檬汁：3滴
[辅料]
淡奶油：250ml
香草精：3滴
糖粉：1小勺
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一天
难度：普通
[香草冰激凌的做法步骤]
1、将牛奶倒入小锅中
2、用小刀划开香草荚
3、挖出香草籽放入牛奶中
4、将香草荚切成小段也放入牛奶中
5、搅拌均匀，小火煮开
6、牛奶过两遍筛后倒入蛋黄液中
7、搅拌均匀
8、将牛奶和蛋黄融合的液体小火煮
9、煮的过程慢慢搅拌以免糊锅底
10、不停搅拌
11、加几滴柠檬汁去鸡蛋的腥味，煮到粘稠即可关火
12、自然晾凉后放入冰箱30分钟 （这时可以将打淡奶油的桶和打蛋器头一起放入冰箱冷藏）
13、待牛奶蛋液快冷藏30分钟时，就可以打蛋奶油了（蛋白液可以留着做蛋糕）将桶、打蛋器头取出，淡奶油倒入桶里，滴上香草精低速打
14、打出大泡后加入糖粉
15、转中高速开始打淡奶油
16、打至6~7分发就可以了
17、将打好的奶油霜倒入牛奶蛋液中
18、搅拌均匀
19、搅拌好准备冷冻
20、然后冷冻1：30后取出搅拌再放回冰箱冷冻
21、等1小时候拿出搅拌后再放回冰箱冷冻
22、一共重复6次就可以吃啦
使用的厨具：打蛋器、不粘锅
所属分类： 甜品