酸酸开胃菜——茄汁肉片
“ 蕃茄，别名西红柿、洋柿子。含有丰富胡萝卜素、维生素C、B等，营养丰富，可以生吃、熟食，可以制做成果酱。
小时候常和肉一起烧来吃，今天变了一下花样，和瘦肉一起烧给女儿吃，连汤都倒入饭碗里，哈哈。”
[主料]
瘦肉：300克
蕃茄：1只
[辅料]
生姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
陈醋：适量
生粉：适量
素油：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄汁肉片的做法步骤]
1、切好的肉片加入一匙料酒、一匙陈醋、一匙素油，二匙生粉揉捏均匀，腌制一会。
2、切好生姜、葱和蒜。
3、在蕃茄周围切划四个口子。
4、在蕃茄周围切划四个口子。
5、在锅里开水中烫一下，捞出来去皮，切小块待用。
6、锅里入油炒香生姜和葱、蒜片。
7、加入肉片炒至七八成熟。
8、加入肉片炒至七八成熟。
9、将炒过的肉片装出。加入蕃茄丁炒熟。
10、加入适量清水，煮至浓稠。
11、加入肉片和盐，煮约三分钟即可出锅了。
12、装盘即可。
[小窍门]
1、、烫过的蕃茄会烫手，可以过一下冷水。
2、、若汤汁过多，可以在出锅前淋些水淀粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜