手撕茄子
“ 茄子富含多种维生素，营养丰富。中医认为茄子属于寒凉性质的食物，具有清热止血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑。
茄子的吃法有很多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，荤素皆宜，都能烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子的吃法很多，但多数吃法烹调时温度较高、时间较长，在炎热的夏天吃不仅油腻，茄子中富含的维生素损失也很大。
想来想去，决定做个手撕凉拌的，不需要油烟，做起来也方便。茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，根据自己的口味调配出适宜的味道，吃起来清凉爽口，好吃停不了口”
[主料]
长茄子：3根
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
山茶油：一勺
生抽：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[手撕茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段
2、放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3、趁热出锅过凉水
4、待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
5、将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
6、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
7、汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。
使用的厨具：蒸锅
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