尖椒炒鳝片
“ 小暑黄鳝赛人参。一般人均可食用。”
[主料]
青尖椒：150g
红尖椒：2条
鳝鱼：200g
[辅料]
蒜：5g
姜：5g
[配料]
盐：5g
蚝油：3g
鸡粉：3g
胡椒粉：2g
料酒：5g
生粉：3g
香麻油：2g
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[尖椒炒鳝片的做法步骤]
1、黄鳝切段，用热水稍微烫，尖椒切段，蒜拍好切碎备用。
2、热锅下油，煸香姜蒜，滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深，盛出。
3、热锅，加入蒜茸炒香，加入青红椒件翻炒。
4、加入黄鳝继续翻炒片刻，调味。
5、勾芡，快速翻炒，出锅。
[小窍门]
黄鳝宰杀去骨留肉是一个技巧，但现在市场一般在购买后都会帮忙宰杀好去好骨的。
使用的厨具：炒锅
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